中秋特別呈獻 — 奶黃月餅

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你最喜歡的節日是甚麼?小編是滿喜歡中秋節的,當然是因為有不同美食可以與家人好友一起團聚。(ゝ∀・)

今年的中秋節,你又想到如何慶祝了沒有?小編就嘗試為親友自製奶黃月餅,如果同樣有興趣一試自家製的你,不妨參考以下的食譜!ξ( ✿>◡❛)

奶黃月餅

你需要的材料有…(`・ω・´)
(月餅皮)

  • 糖霜
  • 低筋麵粉
  • 吉士粉
  • 花奶
  • 牛油
  • 雞蛋

(餡料)

  • 煉奶
  • 雞蛋黃
  • 椰奶
  • 砂糖
  • 低筋麵粉
  • 吉士粉
  • 奶粉
  • 花奶
  • 鹹蛋黃
  • 牛油

準備好材料就入正題了!σ`∀´)σ 以下為製作方法:

  1. 砂糖、低筋麵粉、吉士粉及奶粉於大碗中混合。
  2. 將煉奶、雞蛋黃及椰奶於另一大碗中混合。
  3. 將以上兩碗材料拌勻。
  4. 加入椰奶、花奶及鹹蛋黃泥,再次拌勻。
  5. 最後放入牛油,但切勿混合。
  6. 用大火蒸10分鐘後拌勻,冷卻成奶皇餡備用。
  7. 將糖霜和牛油混合後,加入雞蛋、淡奶及吉士粉並混合。
  8. 加入低筋麵粉混合後,放進冰箱冷凍最少30分鐘成餅皮備用。
  9. 餡料平均分成約20克的小份,搓成球狀。
  10. 將餅皮麵糰平均分成約25克的小份,搓成球狀後再壓平至1元硬幣厚度。
  11. 餅皮放入餡料,包封好後搓成球狀。
  12. 在月餅模中灑上少許麵粉,放入餅糰,壓成月餅狀。
  13. 放進光波萬能煮食鍋,用高架以220ºC烤4分鐘至金黃色後, 放涼並塗上蛋漿。
  14. 放涼10分鐘後,重新放進光波爐,以180ºC焗4分鐘,
  15. 塗上糖水,多烤1分鐘即成。

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