打邊爐湯底邊款好?4個火鍋湯底食譜+食材卡路里、鍋具推薦

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一年四季都有幾日想打邊爐,只要懂得選擇食材及湯底,便可以吃得有營、少罪惡感!小編為大家整理了打邊爐湯底食譜、火鍋卡路里貼士及打邊爐廚具推介,準備在家打邊爐的你不妨參考!

打邊爐湯底推介

打邊爐的靈魂在於湯底!在家打邊爐除了購入即食湯包以外,亦可以自製火鍋湯底。以下有4款熱門打邊爐湯底食譜,而且做法簡單,大家不妨一試。

火鍋湯底推薦1:沙嗲湯底

沙嗲湯底一向是港式邊爐的人氣湯底之選,把不同的香料炒香熬製而成,聞到已經想食!

材料:

  • 薑 1大粒
  • 蒜 10粒
  • 乾蔥 5粒
  • 花生 250g

沙嗲醬料膽:

  • 花生醬 1湯匙
  • 沙嗲醬 2湯匙
  • 沙茶醬 1湯匙
  • 蝦醬 1茶匙
  • 糖 0.5茶匙
  • 鹽 1/4茶匙
  • 蝦皮/蝦米 2湯匙
  • 雞湯 1000ml
  • 椰漿 65ml

詳細步驟:

(影片來源:雞翼達人 @YouTube)

火鍋湯底推薦2:胡椒豬骨湯

胡椒豬骨湯暖胃微辣,最適合在冬天做火鍋湯底!

材料:

  • 豬骨 約2斤半
  • 雞腳 7-8隻
  • 白胡椒 2大匙 (30g)
  • 薑 7-8片
  • 蒜頭 5-6瓣
  • 粟米 2條
  • 白蘿蔔 1個
  • 唐芹 2棵
  • 蔥 2棵

詳細步驟:

(影片來源:老娘的草根飯堂 @YouTube)

火鍋湯底推薦3:番茄湯底

番茄湯底酸酸甜甜,無論是打邊爐還是做麵食湯底都深受港人歡迎!

材料:

  • 番茄 4-5個
  • 洋蔥 半個
  • 香蔥 2棵
  • 茄膏 約60g
  • 蒜頭 5-6粒
  • 薑片 5-6片
  • 八角 2個
  • 香葉 2片
  • 清雞湯 1000ml
  • 清水 500ml

調味:

  • 紅糖 適量
  • 幼鹽 適量

詳細步驟:

(影片來源:我餸我煮 @YouTube)

火鍋湯底推薦4:日式豆乳湯

日式豆乳湯製作簡單,清淡又充滿豆乳香味,亦是近年的熱門湯底之選。

材料:

  • 日式高湯 1200ml
  • 豆漿 400ml
  • 料理酒 15ml
  • 味醂 15ml
  • 京蔥 適量
  • 鹽 5g
  • 糖 5g
  • 白味噌 1-2湯匙

詳細步驟:

(影片來源:料理人 Ray’s Plate @YouTube)

打邊爐卡路貼士

打邊爐要打得健康,便需要留意湯底及火鍋食材的卡路里!以下便為大家介紹打邊爐的健康貼士!

湯底健康之選

火鍋湯底的卡路里取決於使用的食材和調味料。一般而言,清湯底的卡路里較低,而油膩或辛辣湯底的卡路里較高。故此,選擇清淡的湯底,例如高湯或蔬菜湯,可以有效控制卡路里攝入。

高卡路里火鍋湯底:麻辣湯底、沙嗲湯底

低卡路里火鍋湯底:番茄湯、日式豆乳湯、芫荽皮蛋湯

火鍋食材卡路里貼士

至於食材方面,港人愛吃的肥牛、芝士腸、響鈴等都屬於高熱量的火鍋食材,而午餐肉、貢丸、魚皮餃、豆卜等亦屬於高油高鈉食品,不宜多吃。

此外,打邊爐吃蔬菜亦要注意次序,應先吃蔬菜,再把其他肉類或丸類食材下鍋,避免蔬菜吸收了其他食材的油份,攝取多餘的脂肪。以下是部分低卡路里的火鍋食材:

肉類/海鮮類:瘦牛肉片、雞柳、蝦、蜆、魷魚

丸類:潮州魚蛋、牛丸、蟹柳

蔬菜類:西洋菜、菠菜、金菇

打邊爐湯底
(圖片: Luna Wang @Unsplash)

人氣打邊爐廚具推介

在家打邊爐,廚具亦十分重要,以下為大家推介打邊爐必備的廚具,包括電磁爐多功能煮食鍋等等!

1. IRIS OHYAMA Ricopa IH電磁爐

Ricopa IH煮鍋採用可以放置在桌上的設計,有齊電磁爐及電磁爐專用鍋。3L的容量足夠4-5人使用,適合親友聚會使用。

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2. Buffalo不銹鋼一體成型火鍋鴛鴦鍋連玻璃蓋

不用多介紹,鴛鴦鍋最啱製作鴛鴦湯底,同時滿足不同口味人士的需要。

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3. MEYER美亞CIRCULON – 多功能電火鍋配蒸籠

近年盛行粥底火鍋,擁有這個煮食鍋便可以做到!

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4. Zojirushi 象印燒烤火鍋兩用電鍋

  • 燒烤火鍋兩用
  • 蒸板可調節高低,適合蒸煮海鮮、點心、蔬菜
  • 可直接在煤氣爐上使用(只限煮鍋)

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5. Philips 飛利浦HD4911/80 5000系列電磁爐

Philips 電磁爐確保快速高效加熱,令廚具底部瞬間達到高溫。電磁爐共有 5 款烹調程式,為當代廚師提供多種選擇。

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