一年四季都有幾日想打邊爐，只要懂得選擇食材及湯底，便可以吃得有營、少罪惡感！小編為大家整理了打邊爐湯底食譜、火鍋卡路里貼士及打邊爐廚具推介，準備在家打邊爐的你不妨參考！
打邊爐湯底推介
打邊爐的靈魂在於湯底！在家打邊爐除了購入即食湯包以外，亦可以自製火鍋湯底。以下有4款熱門打邊爐湯底食譜，而且做法簡單，大家不妨一試。
火鍋湯底推薦1：沙嗲湯底
沙嗲湯底一向是港式邊爐的人氣湯底之選，把不同的香料炒香熬製而成，聞到已經想食！
材料：
- 薑 1大粒
- 蒜 10粒
- 乾蔥 5粒
- 花生 250g
沙嗲醬料膽：
- 花生醬 1湯匙
- 沙嗲醬 2湯匙
- 沙茶醬 1湯匙
- 蝦醬 1茶匙
- 糖 0.5茶匙
- 鹽 1/4茶匙
- 蝦皮/蝦米 2湯匙
- 雞湯 1000ml
- 椰漿 65ml
詳細步驟：
（影片來源：雞翼達人 @YouTube）
火鍋湯底推薦2：胡椒豬骨湯
胡椒豬骨湯暖胃微辣，最適合在冬天做火鍋湯底！
材料：
- 豬骨 約2斤半
- 雞腳 7-8隻
- 白胡椒 2大匙 (30g)
- 薑 7-8片
- 蒜頭 5-6瓣
- 粟米 2條
- 白蘿蔔 1個
- 唐芹 2棵
- 蔥 2棵
詳細步驟：
（影片來源：老娘的草根飯堂 @YouTube）
火鍋湯底推薦3：番茄湯底
番茄湯底酸酸甜甜，無論是打邊爐還是做麵食湯底都深受港人歡迎！
材料：
- 番茄 4-5個
- 洋蔥 半個
- 香蔥 2棵
- 茄膏 約60g
- 蒜頭 5-6粒
- 薑片 5-6片
- 八角 2個
- 香葉 2片
- 清雞湯 1000ml
- 清水 500ml
調味：
- 紅糖 適量
- 幼鹽 適量
詳細步驟：
（影片來源：我餸我煮 @YouTube）
火鍋湯底推薦4：日式豆乳湯
日式豆乳湯製作簡單，清淡又充滿豆乳香味，亦是近年的熱門湯底之選。
材料：
- 日式高湯 1200ml
- 豆漿 400ml
- 料理酒 15ml
- 味醂 15ml
- 京蔥 適量
- 鹽 5g
- 糖 5g
- 白味噌 1-2湯匙
詳細步驟：
（影片來源：料理人 Ray’s Plate @YouTube）
打邊爐卡路貼士
打邊爐要打得健康，便需要留意湯底及火鍋食材的卡路里！以下便為大家介紹打邊爐的健康貼士！
湯底健康之選
火鍋湯底的卡路里取決於使用的食材和調味料。一般而言，清湯底的卡路里較低，而油膩或辛辣湯底的卡路里較高。故此，選擇清淡的湯底，例如高湯或蔬菜湯，可以有效控制卡路里攝入。
高卡路里火鍋湯底：麻辣湯底、沙嗲湯底
低卡路里火鍋湯底：番茄湯、日式豆乳湯、芫荽皮蛋湯
火鍋食材卡路里貼士
至於食材方面，港人愛吃的肥牛、芝士腸、響鈴等都屬於高熱量的火鍋食材，而午餐肉、貢丸、魚皮餃、豆卜等亦屬於高油高鈉食品，不宜多吃。
此外，打邊爐吃蔬菜亦要注意次序，應先吃蔬菜，再把其他肉類或丸類食材下鍋，避免蔬菜吸收了其他食材的油份，攝取多餘的脂肪。以下是部分低卡路里的火鍋食材：
肉類/海鮮類：瘦牛肉片、雞柳、蝦、蜆、魷魚
丸類：潮州魚蛋、牛丸、蟹柳
蔬菜類：西洋菜、菠菜、金菇
（圖片： Luna Wang @Unsplash）
人氣打邊爐廚具推介
在家打邊爐，廚具亦十分重要，以下為大家推介打邊爐必備的廚具，包括電磁爐、多功能煮食鍋等等！
1. IRIS OHYAMA Ricopa IH電磁爐
Ricopa IH煮鍋採用可以放置在桌上的設計，有齊電磁爐及電磁爐專用鍋。3L的容量足夠4-5人使用，適合親友聚會使用。
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2. Buffalo不銹鋼一體成型火鍋鴛鴦鍋連玻璃蓋
不用多介紹，鴛鴦鍋最啱製作鴛鴦湯底，同時滿足不同口味人士的需要。
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3. MEYER美亞CIRCULON – 多功能電火鍋配蒸籠
近年盛行粥底火鍋，擁有這個煮食鍋便可以做到！
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4. Zojirushi 象印燒烤火鍋兩用電鍋
- 燒烤火鍋兩用
- 蒸板可調節高低，適合蒸煮海鮮、點心、蔬菜
- 可直接在煤氣爐上使用(只限煮鍋)
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5. Philips 飛利浦HD4911/80 5000系列電磁爐
Philips 電磁爐確保快速高效加熱，令廚具底部瞬間達到高溫。電磁爐共有 5 款烹調程式，為當代廚師提供多種選擇。
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